Skär sedan upp rostbiffen antingen ljummen eller kall. Om du vill använda skyn tillsås är det viktigt att välja en ugnssäker form som har ungefär samma storlek som köttbiten annars kommer all köttsaft dunsta bort
Av skyn kan göra en jättegod sås. Blötlägg lergrytan i kallt vatten ca 30 minuter, putsa köttet, blanda alla kryddor i en kopp och strö hälften över köttet, sätt köttet i lergrytan och strö resten av kryddorna över, skiva löken och vitlöksklyftorna och lägg dem på köttet, klicka ut smöret på köttet. Lägg lergrytan i ugnen som skall vara kall, sätt ugnen på 225 grader i 40 minuter,vänd rostbiffen och sänk värmen till 175 grader i ca 1 timme och 40 minuter. 2 kg rostbiff (400 g)
Utöver detta på bilderna serverades saltrostade fröer, en kall vitlöks sås och en kall chili sås. Detta görs dels genom att vispa in luft i smöret, dels genom att tillsätta klickar med kallare smör
Häll över i en kallsåsskål/snipa och servera genast. Till hade vi bèarnaisesås, som jag numera gör på Smaskens vis, dvs, tillsätter smöret i kuber istället för att smälta det först
Bearnaisesås stelnar och blir mindre aptitlig om den blir kall. Det har aldrig hänt mig och jag tror att det viktigaste är att man vispar hela tiden och att allt man har i har ungefär samma temperatur (Alltså häll aldrig i kallt smör till varma ägg, viceversa)
Varma ugnsrostade morötter och potatis passade perfekt till den kallarostbiffen. Tack vare det så kan man även äta denna maträtt under vintern då man inte gärna äter bara kall mat
Gott med nå varmt till den kallarostbiffen, framför allt nu när det fortfarande är vinter. Nu är det dags att ge er receptet på Schlagerpartyts huvudrätt, svårt att kalla det varmrätt eftersom det var kallrostbiff med en god kallsås som jag serverade
Ställ kallttill servering. Låt fyllningen bli kall. Servera med sallad en god vitlökssås. rostbiff. Idag bjuder jag på förslag på vad man kan bjuda på till studentmottagningen
Skölj i kallt vatten så att den går att skala eller skiva den direkt. Nu lagade jag lite för lite sås i förhållande till potatisen, så det blev en hel del potatis över
Lägg i formen och salta potatisen, skär över smör ( lättast med en kall osthyvel). Blanda ihop vinäger, vatten, socker, salt och persilja, rör runt tills sockret löst upp sig
