I helgen som gick blev det till och med ett premiärbad i den kalla Delsjön. Häll i äggulorna och vispa till ett skum, värm och vispa tillssåsen tjocknar
Servera såsenkall eller ljummen. Såsen serverade vi med en variant på potatissallad där vi stekte på lite kokt färskpotatis som blandades med sparris, bladspenat, olivolja och lite pressad, grillad citron
Vi serverade den till kikärtsköfte (se här), men jag kan tänka mig att den även kan passa bra till andra typer av vegetariska biffar, couscousrätter, grillat eller, varför inte, till panerad falsk fisk
Jag brukar steka med locket på så håller de ihop bättre när de skall vändas. Tillsåsen. Forma morotssmeten till lagom stora biffar och stek dem i stekpannan så att de får en fin stekyta på bägge sidor
Denna gång käkade vi den goda såsentillsammans med quinoabiffar och kokt broccoli. att servera den till stekt falsk fisk, grillat eller någon form av vegetariska biffar (se recept under etiketterna till höger)
Men den kan också serveras kall. Servera såsen ljummen till de nygrilladebiffarna. Mauds universalsåsEn riktig universalsås som är supergod att servera till nötkött
Rör i kallt smör precis innan servering. Rör i maizenaredning tillssåsen är lagom tjock. Servera ryggbiffen med de rostade rotfrukterna och vitlöken på fat, paprikaröran (i skål) samt rödvinsreduktionen i såsskål
Denna såsen passar till det mesta, till bl. Kalllimesås. Där handlade jag hem ryggbifftill helgen och lite kallrökt tryffelskinka och lufttorkad skinka