Jag ska låta den ligga i en så tajt ugnsform som möjligt (köttbiten ska ju få plats såklart), för då blir det bara mer spad som man kan använda direkt som sås om man önskar, eller göra ännu mera sås på Då kan jag göra något annat gott på den sås som blir över
till en köttbit500 g prästost2 tsk salt2 tsk socker1 msk flytande honung4 msk olivolja1 msk hallonbalsamico (eller sherryvinäger)Svartpeppar efter egen smak1/2 dl finhackad gräslök2 knippen spänstiga rädisor2 huvuden romansalladSkär osten i centimeterstora tärningar
Så mycket lättare att putsa och få en rejäl köttbit som håller ihop och är jämntjock. Oj, vad gott. Både den mörade fläskytterfilén som kryddades med salvia och så potatisen
Bara att blanda såsen och lägga den tillsammans med en köttbit i en gjutjärnsgryta, sätta in den i ugnen på morgonkvisten på låg värme och sen göra vad man vill resten av dagen för att sedan komma hem på eftermiddagen och plocka ut grytan
Lägg köttbiten ovanpå. Tag ut köttbiten och skiva den. Efter ca 1 timme sticker man in en stektermometer i köttbiten, lägger på locket och låter den stå kvar i ugnen tills innertemperaturen har uppnått 75°
Skär bort lite av degen i kortändarna så att du har ungefär fem cm på varje sida - det beror lite på hur lång din köttbit är hur mycket du behöver skära bort
