Lägg körsbär och skivad citron i en stor kastrull. Sila i silduk och blanda bärsaften med sockret. konserveringsmedel och häll upp i väl rengjorda flaskor
Värm upp den avsilade körsbärssaften du mätt upp. Koka upp körsbären med socker och citronsaft. Men när jag testade en version där jag använd chokladganach i botten och med kaffebavaroise tyckte vi att den i och för sig goda chokladen var för hård och dessutom konkurrerade ut såväl kaffesmaken som körsbären
Smaka dock av hur mycket körsbärssaft du vill ha i förhållande till vattenmängden. Jag testade att mixa körsbären och smaksatte med lite kokossocker och citronsaft och det blev inte alls dumt
Låt det koka upp igen, tillsätt saften av en halv citron, skumma av, ta av plattan och tillsätt natriumbensoat och häll på varma och väl rengjorda flaskor
