Jan hedh surdeg recept

4 Spara

Rågbröd med surdeg

Det här surdegsbrödet har jag bakat efter ett recept i boken 'Bröd' av Jan Hedh. Börja med att göra en surdeg på rågmjöl (se här), vilket tar ca 4 dagar. 250 g rågsurdeg. Tillsätt surdegen, degen från dag 1, honungen och vetemjölet. 250 g rågsurdeg
0 Spara

Vörtlevain, osötat

Alltså man kokar upp en flaska svagdricka, tänk på att ha en stor kastrull, då det skummar i början. Brödet innehåller ingen sirap, då det inte kan jäsa ordentligt med hjälp av surdegen och den lilla mängden jäst
Sökförslag och sidor