JanHedh har skrivit boken "Bröd" som inspirerat mig att börja baka riktigt goda bröd. Baguetter. Forma till avlånga baguetter genom att rulla ut degen från mitten och spetsa till ändarna lite
Man använder en poolish vilket jag gillar att arbeta med eftersom det ger en extra skjuts till brödet och är smidigt när man inte har någon surdeg att tillgå
Fyra baguetter med litet råg (rippat av JanHedh). I väntan på det slog jag till på JanHedhs recept, men tog en gnutta råg i för att det inte skulle bli för bleka brön
I JanHedhs bok Bröd och kaffebröd finns ett recept på surdegsbaguetter med levain som smakade så underbart att jag tror att vi skulle kunna leva på detta, enbart
Här står man och gör sig märkvärdig med surdeg och ekologiskt mjöl. Väl hemma i Stureby trodde vi inte våra smaklökar när vi tuggade i oss en av mina gamla baguetter
