Innertemperatur hjortfilé recept

Helstekt hjortfilé med potatiskaka

Helstekt hjortfilé med potatiskaka

Stick in en köttermometer och stek sedan i 125° varm ugn tills innertemperaturen är 55-65°. Skala och riv potatisen på grovt
Hjortfilé

Hjortfilé

Gårdagens middag var en hjortfilé som helstektes i gjutjärnsgryta. Jag brynte hjortfilen i grytan och sedan drog jag ner till lägsta värmen och så fick den stå och småputtra under lock tills innertemperaturen var 54 grader
Hjortfilé

Hjortfilé

Stek köttet mitt i ugnen tills innertemperaturen är 58º, då är köttet rosarött. Sätt ugnen på 150º. Putsa köttet och bryn runtom i smör
Hjortfilé med blomkålsmos och portvinssås

Hjortfilé med blomkålsmos och portvinssås

Hjortfilé. Blanka av med en klick smör före serveringen Hjortfilé. 600 g hjortfilé. Baka av i ugn på 120 grader till innertemperatur 55 grader. 4 portioner 600 g hjortfilé
Hjortfilé med jordärtskockspuré och murkelsås

Hjortfilé med jordärtskockspuré och murkelsås

Mör härlig hjortfilé med en mild jordärtskockspuré och en ljuvligt gräddig murkelsås därtill. Cirka 800 gram hjortfilé. Stick in en köttermometer och kör färdigt i ugnen på cirka 150-160 grader till en innertemperatur på 57-58 grader för rosa kött. 800 gram hjortfilé
Hjortfilé med enbärssås

Hjortfilé med enbärssås

5 Sänk värmen och tillsätt en rejäl klick smör, ös hela tiden köttet med smöret tills köttet har en innertemperatur på 54 grader, använd stektermometer
Hjortfilé flamberad i gin

Hjortfilé flamberad i gin

Följaktligen flamberades de brynta hjortfiléerna i gin som blev bas till såsen med stekskyn. Putsa hjortfiléerna så de är fina och utan hinnor och senor
Dovhjortsfilé med valnötssås

Dovhjortsfilé med valnötssås

Låt smöret bli gyllenbrynt i en panna och stek filén på medelhög värme i ca 25 minuter, tills innertemperaturen är ca 55 grader. 500 g hjortfilé (dovhjort)
Rökt Vildsvinslägg

Rökt Vildsvinslägg

Rökt Vildsvinsgryta med SnöpotatisGlögglazade spareribsJulrevben BBQ-styleGrillad hjortfilé med bakade majrovor, rödvinssås och picklade lingon
Hjortflé med rödvinssås, juliennegrönsaker och jordärtskockspuré

Hjortflé med rödvinssås, juliennegrönsaker och jordärtskockspuré

Härlig och festlig middag med mör hjortfilé på en bädd av fint strimlade morötter och purjo. Cirka 800 gram hjortfilé. Stick in en köttermometer och kör färdigt i ugnen på 150 grader till en innertemperatur på 57-58 grader för rosastekt kött. 800 gram hjortfilé
Hjortflé med rödvinssås, juliennegrönsaker och jordärtskockspuré

Hjortflé med rödvinssås, juliennegrönsaker och jordärtskockspuré

Härlig och festlig middag med mör hjortfilé på en bädd av fint strimlade morötter och purjo. Cirka 800 gram hjortfilé. Stick in en köttermometer och kör färdigt i ugnen på 150 grader till en innertemperatur på 57-58 grader för rosastekt kött. 800 gram hjortfilé