Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn köttet så att det får fin färg runt om, salta och peppra. Strö över hackad persilja och servera med exempelvis klyftpotatis, sallad, smörstekt svamp och en sås som man gör av den mustiga skyn i lergrytan
Sätt in steken i stekgrytan eller placera steken den i en rymlig, ugnsfast form eller en långpanna. Krydda steken med salt och peppar och bryn den runt om i en klick smör i en stor stekgryta eller stekpanna
Stek den rumstempererade köttbiten i smör samt salta och peppra efter att den tagits ur pannan. Rulla in i aluminiumfolie tillsammans med de kryddor som lossnat under tiden i ugnen
Så jag köpte mig en härlig bit hjortinnanlår till helgens middag i Kött&Viltspecialisten in Malmö. Gravningsprocessen täpper till köttet och höjer smaken och det behöver inte ta så lång tid att tillaga t ex en stek i ugnen
Servera med ugnsstekta potatisklyftor, kokt potatis, pasta eller ris. En bit cambozola, både crème fraiche och grädde, stekt gul lök och lite sugarsnaps för knaprighet och färg
Den här grytan är gjord på nötinnanlår som jag skurit i tunna skivor. Det får mig att tänka tillbaka till när mamma och pappa gjorde en härlig stek i ugnen när jag bodde hemma
Stek den längre för medium eller välstekt. Sätt in den på ett galler i ugnen. Ta ut steken och låt den vila innan den skärs upp, annars rinner all vätska ur när man skär upp den
Krydda kalvsteken och bryn den runt om i smör på medelvärme i en ugnssäker hög gryta. Sätt in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ grytan på nedersta falsen i ugnen
Lägg kött och lök i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 225°. Stek i mitten av ugnen ca 20 min. 500 g strimlat nötkött t ex högrev, rostbiff eller innanlår
