Skär zucchinin i tunna skivor på längden, salta och peppra och stek lätt i olivolja. Lägg zucchinin i botten av en form, lägg på torsken och fördela den ljumna tomatblandningen över
Det är en skön mix av krispighet från quinoan & böngroddarna, syrlighet & stryka från den inlagdazucchinin, sötma från den marinerade spenaten, lite styrka & saftighet från laxen och krämigt smörstekt svamp
Inlagd rödlök. Grönsaker som ofta används i bibimbap skivas till stavar (julienne), är gurka, zucchini, rättika, svamp, roten från blåklockan, och kim (sjögräs) såväl som spenat, sojabönsgroddar och gosari (ormbunksstammar)
Jag har också använt inlagd röd paprika vi haft med oss hem från Spanien, om du hittar det är det gott och ger fyllighet annars kan du utesluta eller ta färsk paprika om du gillar det
