Lika mycket som man ska planera hur en tårta ska se ut, vilka färger och dekoretioner man ska ha på tårtan, lika viktigt är det att kombinera smaker och färger innuti
Det är märkligt hur saker och ting utvecklar sig. Vill helst slippa köpa på mig fler formar och bakartiklar eftersom jag börjar få ont om plats och snart kommer min man be mig flyta ut
Recepten skiljer sig en aning från hur jag skulle gjort dem som rena drinkar eftersom jag måste tillsätta vatten (som annars kommer från smält is), extra socker (blir för syrligt annars) samt minska lite på spritmängden då spritsmaken blir mer framträdande i geléform
Det här receptet har jag gjort i min icke-elektriska Wonderbag, men jag skriver också här nere hur du kokar buljongen i en elektrisk slowcooker och förstås på spisen på vanligt vis
Här kommer ett Youtube klipp som visar hurman gör. Idag gjorde jag klart min Mirror Glaze tårta som är fylld med Mojito Panacotta, karamelliserad vit chokladmousse på en mandelbotten
Tårtan var komponerad ungefär såhär, (jag antar ni inte behöver en förklaring av hurman sätter ihop den sen utan klarar er med denna bilden) Recepten räcker till en 20 cm tårtaHalloncurd125 g hallonpure (hallon med 10% socker)38 g pressad citron50 gram hallon (helst färska)160 g ägg150 g strösocker (syltsocker om du vill göra den vegetarisk)2 gelatinblad260 g smör (kallt)Värm hallonpuré, hallon och citron. Plasta i kontakt och låt sedan vila i kylen i minst 6 timmar innan du använder den (görs med fördel dagen innan). 5 dl koncentrerad flädersaftzest från 1/2 citron2 tsk gelatinpulver Blötlägg gelatinet i 2 msk kallt vatten
Därför har jag de senaste dagarna, parallellt med att vi mumsat hembakade pizzor, pyttipannor, omeletter och annat rustikt på kylskåpets goda rester, tagit revansch och återlagat de misslyckade rätterna och verkligen utrett hur det ska göras för att bli bra
Kan jag nu komma på hurman ersätter gelatinet med agar agar vore det perfektJorgubbsMarshmellowsReceptet är uppdelat i tre delar, bloom, syrup och mallowing
Men hur som helst så lyckades jag baka denna ljuvliga blåbärsdröm. I måndags gjorde hon en chokladkaka med blåbär-och vit chokladkräm, som hon kallade Blåbärsdröm, som både min man och jag var rörande överens om att jag var tvungen att baka
