Hollandaise sås på creme fraiche recept

Påskmat LCHF

Här kommer ett bra recept Hollandaisesås. Jag serverade Öringen smörstekt med en Hollandaise med Persilja och Citrontimjan
Sandefjordsgratinerad lax

Sandefjordsgratinerad lax

Blanda de båda såspulverpåsarna med crème fraiche. (Sandefjordssmörsås kan vara svår att få tag så hittar du det inte kan du byta till tot
Falsk hollandaisesås med brynt smör

Falsk hollandaisesås med brynt smör

Låt det brynas medelvärme tills det blir gyllene och får en doft av nöt. Rör ner smöret med en visp i crème fraichen, lite i taget

När det inte går som det var tänkt...

Skuren bearnaise/majonäs/aioli/hollandaise. Man börjar om med att knäcka en ny ägggula och häller sedan  långsamt under omvispning i den spruckna såsen ( samma sätt som när man gjorde såsen från början) så kommer den att gå ihop igen
Citron- och kaprisstekt laxkotlett med hollandaise

Citron- och kaprisstekt laxkotlett med hollandaise

Börja med såsen. Blanda i créme fraiche. Servera kotletterna med sås och spenatpotatis. Citron- och kaprisstekt laxkotlett med créme fraichehollandaiseTill 4 pers. 4 laxkotletter (á ca 200 g)1 tsk salt2 krm nymald svartpeppar2 citroner1 msk smör1 msk rapsolja4 msk kaprilSås. 3 ägulor3 msk torrt vitt vin2 cl créme fraiche 1 msk pressad citron1/2 tsk salt1/2 krm nymald vitpepparTillbehör12 små nykokta potatisar1 påse babyspenat (80 g)Gör så här. Stek laxen i smör och rapsolja ca 5 min varje sida tillsammans med citronskal och kapris
Dagens middag!

Dagens middag!

Stekt färsk torskfilè med hemslagen Hollandaisesås. Ta kastrullen från värmen och ställ en blöt disktrasa så kastrullen står still, fortsätt vispa och häll smöret i en fin stråle, vispa kraftigt så   såsen blir tjock och fin
Laxpytt

Laxpytt

Hollandaise passar också och om du inte har något av dem kan du blanda lite crème fraîche eller naturell yoghurt med citronolivolja eller pressad citron och några av kryddorna du ser i receptet till en enkel god sås att servera till

FESTLIGA FISKEN

Gjorde Hollandaisesås pulver enligt anvisningar. Smetade ut champinjonmojet ovanpå fisken och hällde hollandaisen runtom och över