Pasta på durumvete kräver mer vätska, ta därför lite mer vatten i en hemgjordpastadeg. Till detta är det bra att ha en pastamaskin som gör det lätt att kavla ut pasta tunt och fint
För ett tag sedan såg jag ett par pastarullar hos Svetlana som jag blev sugen på att testa. Nu är jag inget stort fan av pasta, men dessa "pastarullar" var inte gjorda av vanlig pasta utan en sorts pasta hon hade gjort själv utan både vetemjöl och mejeriprodukter (det sistnämnda till skillnad från annan pasta jag sett utan vetemjöl)
4 4 port pasta 1 kruka basilika 65 g ruccola 1/2 dl pinjenötter 1 dl riven parmesanost 2 vitlöksklyftor 1 dl olivolja 1/2 dl rapsolja salt och peppar 8 soltorkade tomater 50 g getost Lägg till i inköpslistan
Det var första gången jag var med och lagade hemgjordpasta, så det var en upplevelse i sig. Jag hade valt kycklingrätten (som jag hittat dagen innan i en tidning hos frisören) och min kollega hade bestämt rataouille och pasta
Det här är den allra enklaste pasta man kan göra hemma. På Artusis rekommendation åt vi våra malfattini i en buljong som vi kokte på skrovet från den goda kalkonen, i förra veckan
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
I. t. o. r. s. d. a. g. l. e. j. c. h. n. k. m. i. p. å. b. u. ä. J. v. y. (. f. ö. ). D. ,. H. 1. M. 4. R. -. ½. G. B. L. 2. S. 5. 3. 0. P. K. 8. z. F. Ä. m t. k g. d l
I Italien används ofta rätter med gnocchi som förrätt, eller som alternativ till vanlig pasta. Gnocchi är mjuka nudlar eller klimpar som lättast görs av pressad potatis
Hemgjordpasta är lite besvärligt att göra. Man ska lyckas få degen i perfekt konsistens, det ska kavlas så det står härliga till och det tar bra mycket längre tid än att gå och köpa färsk pasta från affären
