Pasta på durumvete kräver mer vätska, ta därför lite mer vatten i en hemgjordpastadeg. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om degen inte går ihop eller du bara använder durumvete
Hemgjordpasta på ekologiska ägg och ekologiskt durumvete slår all köpt pasta, alla dagar i veckan. Vi gör antingen peppardelle (som den första bilden), pastaplattor till lasagne (som den andra bilden) eller helt enkelt tagliatelle
Det hela serverades till hemgjorda tagliolini. Denna deg brukar inte bli så kladdig som vissa andra jag prövat, men strö gärna lite durumvetemjöl på kökshanddukar, som bi sedan kan lägga pastan på, innan den ska kokas
Perfekt att göra hemgjord ravioli och servera den med underbar olivolja och finhyvlad tryffel. Har du ingen ravioliform, klickar du ut fyllningen på pastadegen, penslar även här med vatten runt om
