Ska snart ge mig på att göra en fiskfond också. Visst kan man ju använda sig att buljongtärningar eller fond på flaska, och det gör jag också, men de är ju inte jättebilliga de där flaskorna så när jag får chansen så gör jag min egen fond
Häll i fiskfond och vin och koka ner tills hälften återstår. 5 dl fiskfond. Små söta snurror av rödtunga, en ljuvlig vitvinssås, lite kokta grönsaker, ett gott hemgjort potatismos och så ett smakrikt och fruktigt vitt vin i glaset
Håll fiskfonden precis kokande med enstaka bubblor. 15 dl fiskfond (hemgjord eller utspädd). 1600 g hälleflundra (4 portionsbitar) salt peppar socker 8 delikatesspotatisar 2 morötter 1 fänkål 4 gröna sparrisar 1 knippe salladslök 1 kruka dill 1 kruka gräslök 120 g smör 5 dl fiskfond (hemgjord eller utspädd) 1 schalottenlök 1 citron 4 ark bakplåtspapperKrydda den skinnfria fisken med en nypa salt, peppar och socker. Koka ner fiskfonden med en knippe dill och hackad schalottenlök tills dess att 1/5 återstår
Blanda i vin, fiskfond och eventuellt lagerblad och vitpeppar i en kastrull. 2 dl hemgjordfiskfond (eller 1 msk fond på flaska + 2 dl vatten). Sherrysås 1 schalottenlök smör till stekning 3 dl vitt vin 2 dl hemgjordfiskfond (eller 1 msk fond på flaska + 2 dl vatten) Ev 1 lagerblad och 5 vitpepparkorn 0,5 dl starkvin, t ex sherry, madeira, noilly prat eller martini bianco 2 dl crème fraiche 1 msk finklippt gräslök salt och vitpeppar efter smak
Den hemgjorda aiolin till blir pricken över i. 8 msk fiskfond. Enkel och snabblagad fisksoppa på lax. Doftar ljuvligt av bland annat saffran och apelsin
Häll i fiskfond och vin och koka ner tills hälften återstår. 4 pers600 gram rödtungsfilé2 dl riven VästerbottenostCitronpepparSaltVitvinssås2 scharlottenlökar5 champinjonerEtt par kvistar persilja5 dl fiskfond3 dl vitt vin3 dl vispgrädde50 gram smörHacka lök och svamp till såsen ganska fint
Räkgryta 10 stora Räkor 2 Tomater, skållade och skalade 1 liten gul Lök 1 liten Morot 5 cm Zucchini 1 dl Bladspenat 2 dl hemgjordFiskfond, sök i marginalen 2 msk Vitt vin 1 msk Ketchup 1 tsk krossad Anis och Fänkål 2 msk Smör Havssalt och nymald Vitpeppar Skär alla grönsaker i små bitar. Häll på fiskfonden och låt puttra i 30 minuter
1 msk fiskfond. 1 msk fiskfond. Jo det var gott det med, men som sagt var inte riktigt samma ändå. Vi har haft en mysig dag inne, sovit lite middag och dessutom varit valpvakt
Servera soppan med bröd och hemgjord aioli. 5 l fiskfond eller hummerfond. Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran, fiskfond, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter. 5 l fiskfond eller hummerfond
Smakade verkligen hemgjord och inte alls "halvfabrikat", om man nu ens kan kalla en krydda för det. 5 dl grädde3 dl mjölk1 fiskbuljongtärning2 msk fiskfond/hummerfond1 tsk fiskkrydda med kräftsmak2 laxfiléer3 torskfiléerdillFinhacka lök och purjolök. 2 msk fiskfond/hummerfond
Nu har jag ätit en bastant frukost på 2 msk hemgjord granola och yoghurt med ett par skedar creme fraiche (för att öka fetthalten) samt en skiva fröbröd med smör, medwurst, gurka, paprika och camembertost. 1 fiskbuljongtärning eller 2 msk fiskfond. 1 fiskbuljongtärning eller 2 msk fiskfond
