Skär sidfläsket i små bitar, stek i olja tills allt fett har smält, sila av och mixa. Låt ånga av ordentligt, blanda i äggulor och det mixade sidfläsket
Egentligen ska det vara en helstekt spädgris, men oftast är det en rulle av fläskkött som fått smak av färska örter, fänkål och kanske lite pancetta eller salami
