Under tiden köttet steks i ugnen, riv potatis grovt (Janssons frestelse strimlor). Oxfilé Potatis KryddorMurklorGräddeGul lökGrönsaksfondSalt & pepparPortvinPutsa oxfilén från ev
När man helsteker en köttbit är det nästan alltid bara ytan som får smak av kryddningen. Se därför till att både det så kallade huvudet och den avsmalnande spetsen på filén blir frånstyckade så att du får en jämntjock mittbit av oxfilén
Späd med mjölken under tiden, när såsen tjocknar till. Oxfilé. 800 g oxfilé, 200 g/pers. Oxfilé800 g oxfilé, 200 g/pers 3-4 msk smör, till stekning salt (efter smak) peppar (efter smak)
Byt plats på plåtarna efter halva tiden. Stek till fin stekyta runt om hela oxfilén. 2 Servera oxfilén med potatis, sås och en lyxig grönsallad. 800 g oxfilé i bit, gärna mittbiten
Ös med stekskyn under tiden. Helstektoxfilé. 600 g oxfilé, rumstempererad, putsad och uppbunden. Helstektoxfilé600 g oxfilé, rumstempererad, putsad och uppbunden 1 kvist rosmarin 4-6 kvistar timjan salt svartpeppar, nymalen olja smör
Fortsätt sedan med oxfilén som förberetts tidigare med kryddning och brynt runt om. Värm under tiden grönsakerna i ugnen, skiva upp oxfilén i centimetertjocka skivor och lägg köttet på toppen av grönsakerna
Grava i 24 timmar (mindre än halva tiden räcker utmärkt med vakuummarinerare), vänd påsen då och då. Blanda salt och socker i en plastpåse, lägg i köttet och gnugga/skaka påsen så kryddorna fördelar sig
Såsen förberedde jag tidigare på dagen och värmde precis före serveringen. Lagade detta igårkväll tillsammans med oxfilé, baconrullad sparris, sallad och spröd brysselkål
Helstekt och grillad oxfilé i sällskap med diverse godsaker. Energiboost som varar länge, och som behövdes extra i söndags då det var dags att ge sig iväg på upptåg redan vid niotiden
