I det här fallet blir det högrev istället för T-benstek (tjocka skivor men ca. Till riktig Bistecca ska man använda sig av en riktigt tjock och stor T-benstek eller Porterhouse som man sedan smaksätter med tex olivolja och citron men vanligtvis rosmarin och vitlök
Högreven. Baka köttet i ugn med öl och fond i 80 graders värme över natten, eller i 10 timmar. Stek löken gyllenbrun i oljan och baka i ugn, 150 grader, tills den är helt mjuk. 800 g högrev
Bryn köttet runtom i en stekpanna. Lägg på locket, ställ in i ugnen. Stek svampen snabbt i smör. Sätt ugnen på 200°. Stek i 2 timmar. Vänd steken och stek i ytterligare 2 timmar. 1 kg högrev
Stek svampen i oljan tills den får färg, tillsätt grönsakerna och krydda med salt och peppar. Bli inte oroliga för att ni ska behöva vara aktiva i köket i flera timmar, det är spisen som gör det mesta av jobbet och det är i ugnen den största delen av tiden läggs
Salta & peppra ordentligt på båda sidorna & stek sedan köttet i olja. Sätter in köttet i ugnen efter frukost & sen får det stå i ugnen & ”götta” sig ända fram till middagsdags
Jag var självklart tvungen att servera något till och då blev det långsamt bräserad högrev i rödvin, ugnsbakad shalottenlök med citron och lite smörsteka kantareller
Men jag vet ju att Patrik långkör högrev med ett förträffligt resultat, jag har haft tillfälle att smaka på en bloggträff, och så hittade jag ett recept på ugnsstekt prime rib* i Ad hoc at home som kanske kunde passa, det fick bli något stekaktigt
Att steka blev inte lika bra, men ändå väldigt gott. När jag efter en timme kommer hem så står han där, mer än nöjd – med tillagat kött – och palsternacka och svamp i ugnen
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn runt om. 1 Sätt ugnen på 130°. 2 Blanda krossade tomater med resten av ingredienserna i en ugnsform och lägg ner steken i såsen. 3 Tillaga mitt i ugnen 5–6 timmar. 5 kg högrev
Salta och peppra högreven och fräs den i smör runt om så den får en fin stekyta. Och därför köpte jag en bit fin, högrev med mycket fett hos en kötthandlare i närheten och ”svängde” ihop den här chiligrytan och för mig är köttfärschilin ett minne blott
