Konsten sitteri att steka den länge pålågtemperatur och då är ugnen perfekt att tillagai. Lägg ner högreveni en ugnsfast gjutjärnsgryta, häll över rödvinet, tillsätt lagerblad och rosmarin
När köttet har fått fin färg på båda sidorna lägger du över det i en ugnsfast form. Sätter in köttet iugnen efter frukost & sen får det stå iugnen & ”götta” sig ända fram tillmiddagsdags
Det har blivit mycket grillat lamm påsistone och idag blev visugnapå en god bitgrilladhögrev. (Pallar du integrillahögrevenfärdigt kan det gå färdigtiugnen efter det att du slagitin det ifolie)
Tyvärr är det ju inte varje dag man har tid att låta en köttbit stå iugnen hur många timmar som helst - även om den sköter sig själv så vill jag helst vara hemma när det pågåraktiviteteriugnen
Utgå gärna från högrev (djup och god smak), och tillsätt eventuellt extra talg för den enkla vägen. Rosta det ordentligtantingeni panna eller ugn, gärna med liteklarifierat smör (ghee)
Ett idiotsäkert sätt att få köttet perfekt är att salta och peppra köttet runt om, bryna i stekpanna och sedan låta köttet stekas klart pålågtemperaturiugnen
När jag gör mina burgare så använder jag uteslutande högrev som bas, imitt fall väljer jag att använda hängmörad högrev för att få mer djup i smaken , ju längre det hängt desto bättre
Men jag vet ju att Patrik långkör högrev med ett förträffligt resultat, jag har haft tillfälle att smaka på en bloggträff, och så hittade jag ett recept påugnsstektprimerib* i Ad hoc at home som kanske kunde passa, det fickbli något stekaktigt
