Idag grillade jag morot och små gurkor. Low and slow – tekniken att tillaga större köttbitar långsamt i låg temperatur har blivit något av sommarens grillfluga
Här kan ni låta garneringen variera med skinka, ost, brie, rostbiff, räkor, exotiska frukter etc. varit den kallaste sedan SMHI började mäta temperaturen 1948. Couscoussallad med frukt samt grillad entrecote med rödvinssmör 4p. Grillad lax med annorlunda sallad till 4p
Jag tycker det är lite klurigt att veta hur länge man ska grilla olika typer av kött men på Scans egen hemsida hittade jag flera bra tips på tider och temperatur för att få köttet så genomstekt som man vill ha det
Dessa temperaturer gäller för rostbiff. Superenkel och god mat är rostbiff (alterntivt rostas) i ugn. Rostbiff 0,5-1 kg. 1) Lägg rostbiffen på ett ugnssäkert fat, som är lite större än rostbiffen (annars dunstar köttsaften bort). Rostbiffen nedan har jag tagit ut på 65 grader. 1) Lägg rostbiffen på ett ugnssäkert fat, som är lite större än rostbiffen (annars dunstar köttsaften bort)
"Grillad ryggbiff" blir nästa sommars uppdrag. Det var lite bråttom med att få maten klar, hade jag haft mer tid hade jag sänkt ugnstemperaturen, som vi oftast gör med rostbiff
För att den är så god, så snygg och för att långbaka vilt på låg temperatur är ett så bra sätt att ta hand om de detaljer som oftast går till färs eller grytbitar
Vid vår cocktailfest nyligen serverade vi lite buffé med enkla grillade fiskspett (torsk, lax och pilgrimsmussla) som legat i saltlake innan grill hjortronsås samt Älgrostbiff med Remouladsås och ett par olika potatissallader
Rostbiff. Oavsett om man tillagar köttet på grillen, i ugnen, stekpanna eller kanske i en Sous Vide så ska man alltid gå på innertemperaturen för att avgöra om köttet är klart
Hemmagjord rostbiff är både lyxigt och gaaalet gott. Receptet är på grillat kött, men om man i stället steker det kryddar man runtom med salt, peppar och bryner till fin färg i stekpanna och kör sen in i ugnen på ca 200 grader till en inner temperatur på 55 grader (nötkött, medium) och 70 grader (fläskfilè)
