Lägg laxen på grillgaller med skinnsidan neråt. Torka av laxen. När nästan hela filén är genomstekt vänd försiktigt med en stekspade så att även ovansidan får färg
På de små strandrestaurangerna som är så typiska för spanska sydkusten, los chiringuitos har de ofta såväl grillade sardiner som boquerones, hastigt stekta i olivolja
