Vänd fänkålen i olivolja i en ugnssäker form. Halvera de små fänkålshuvudena eller skär de stora i 4 klyftor. Koka fänkålen i vatten citronsaft och salt i en kastrull i 5 minuter. 4 små fänkål eller 2 stora
Skivade fänkålen, stekte den – och gratinerade allt tillsammans med Pernod och citron. Jag gick ganska länge och funderade på att gifta ihop strömming med fänkål & Pernod
Häll bort vattnet och låt fänkålen rinna av väl. Lägg fänkålen i en smord eldfast form. Ansa fänkålen och dela varje stånd i 4 klyftor. Låt fänkålen koka mjuk under lock på svag värme, ca 12-15 minuter. 3 st fänkålsstånd