Vänd hummern och skär bakåt från det påbörjade snittet. Tillsätt hummerköttet och hummersmöret och hetta upp allt utan att det kokar för då blir hummerköttet segt och stuvningen kan skära sig
Middagen inledes med chiligratineradhummer, därefter en rådjurssadel med potatispuré, picklad Karl-Johan, chililingon och en portvinssås med en touch av mörk choklad
