Ta steken ur ugnen och slå skyn i en gryta. Var noggrann med att gnidain salt i skårorna. Stick ner nejlikor och tunna flagor av kanelen mellan skårorna
Ta bort stektermometern och bry er inte om varken tid eller temperatur. Använd en god buljong, lite grönsaker, lök och vätska som täcker halva steken i en gryta
Sila stekkyn i en gryta, låt stå några minuter och skumma av ytan. Skär djupa snitti svålen tvärs över med vass kniv ända ner till köttet med en halv centimeters mellanrum
