Queneller eller glorifierade fiskbullar, för det är just var det är. Dela fisken i mindre bitar och kör tillsammans med ägg, grädde, räkor i mixern till en slät färs, smaka av med salt och peppar (tänk på att räkorna är lite salta så var försiktig med saltet)
Tillsätt fiskfärsen och lite av den hackade dillen. Vi fick smaka på en makalös gravad lax och en hovmästarsås som fick oss att skrapa tallriken efter den sista klicken sås, en fantastisk matjesilltårta och en liten bruschetta med lax
Detta blir väl lite av min version avfiskbullar med hummersås. Skalet av en hummer. Mal fisken i en köttkvarn (eller så är du en fegis och köper färdig fiskfärs, jag malde den…)
