Hemgjord pasta är lite besvärligt att göra. Man ska lyckas få degen i perfekt konsistens, det ska kavlas så det står härliga till och det tar bra mycket längre tid än att gå och köpa färsk pasta från affären
Häll ut durumvetemjölet på bakbordet, knäck i äggen, ett i taget och knåda ordentligt. Jag brukar frysa in de bollar som jag inte behöver, så går det snabbt nästa gång jag ska göra pasta
Vi skippar det vanliga durumvete & använder oss av ett. Den här veckan blir det egengjord pasta. Smaken blir helt magisk, till skillnad från ”vanlig” köpt pasta, spm egentligen inte smakar något speciellt
Durumvete är malt av durumvete som ger gulare, godare pasta med bättre tuggmotstånd. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om degen inte går ihop eller du bara använder durumvete
" en god pasta-deg skall knådas med händerna" läste jag i en italiensk kokbok. Med en degkrok och en köksmaskin blir det att laga egen pasta mycket mer lättsmält
Hemgjord pasta på ekologiska ägg och ekologiskt durumvete slår all köpt pasta, alla dagar i veckan. Jag lägger alla ingredienserna i min Kitchen Aid och blandar med en flatblandare
Blanda gärna med lite durumvete. Anledningen till att det är svårt att helt följa recept när du gör pasta beror på att äggen och mjölet kan variera från gång till gång
durumvete. Alltså låt den inte tina innan du läggerpastan i det kokande vattnet. Ta upp fisken och lägg den på ett serveringsfat, nu med skinnsidan upp
