I frysen just nu finns ju både älg och dovhjort, så varför inte testa grava båda. som jag delade i två delar och sedan en påse med två små rullar från dovhjort på kanske två hekto var
Dovhjortsfilé. Dovhjortsfilé. 500 g hjortfilé (dovhjort). Låt smöret bli gyllenbrynt i en panna och stek filén på medelhög värme i ca 25 minuter, tills innertemperaturen är ca 55 grader
Detta recept går naturligtvis att göra på vilket vilken större filé som helst, såsom t ex ytterfilé från vildsvin, kron- dovhjort eller filé från vanlig nöt
Idag bjuder jag på en variant gjord på dovhjorts kalv. 600 gram finmald färs av dovhjort. En äkta Wallenbergare görs på finmald kalvfärs & äts oftast ihop med potatispuré, gröna ärtor, lingon & skirat smör