Confitdecanard (confiterade anklår) har blivit en riktig höstfavorit och denna gång fick de små låren sällskap av klassiska tillbehör som rödbetor, chévreost och puylinser
Gör även apelsinconfiten genom att skala apelsinerna med potatisskalare och blanda med pressad apelsin, socker, vitvinsvinäger och svartpeppar i en kastrull
Confitering är en urgammal konserverings- och tillagningsmetod som gör underverk med smaken. Confiteringen går ut på att köttet först saltas in och sedan långsamt får sjuda i ankfett
Confitdecanard är alltså ingen snabbmat, när jag kom hem från releasefesten i tisdags ställde jag mig och saltade in dem och själva rätten blev klar först i söndags då den var redo att serveras
Förra veckan kom jag över några burkar med ankfett och några fina anklår och slogs av den utmärkta idéen att göra confitdeÂcanard, eller confiterad anka som det heter på svenska
