Champagnesorbet. Temat nyårsmeny fortsätter här i Mårtenssonska köket, igår tipsade vi ju om en fylld fläskfilé som vi tyckte kunde passa bra som varmrätt
Så vi kommer njuta av oxcarpaccio med friterat ostron, hummersoppa med råstekt hummer, helstekt hjortrygg med palsernackspuré och frasig getost samt lemon curd cake med champagnesorbet
Men riktig vaniljglass och champagnesorbet är några andra favoriter. Har man noll koll när det gäller efterrätter, så får man spela med de enklaste korten
Champagnesorbet). Grötvätan i söder bestod sällan av enbart sur skummjölk, utan man använde därtill svagdricka, fläskflott och ibland sirap utblandat med vatten
Koka ihop socker och vatten på medelhög värme till en lag. Skala citrusfrukterna och pressa ur saften. Häll skalen i lagen och låt koka i ytterligare några minuter
