Skär fläskbogen i grova tärningar och bryn bogen i rapsoljan. Tillsätt palsternacka, lök, apelsinskal och -saft tillsammans med kryddorna och honung till grytan
Därefter tillsätt de skurna morötterna, paprikan och den rökta bogen, koka ytterligare ca en timma. Lägg fettet i en stor gryta och bryn sedan köttet i omgångar
bog eller fransyska. Bryn kött och lök och lägg efter hand över i en gryta. Servera grytan, överströdd med klippt persilja, tillsammans med pressad potatis eller ris och haricots verts
Lägg löken i grytan. Rör ner paprika, tomatpuré och chutney i grytan. Servera direkt ur grytan. 500 g benfritt fläskkött av bog eller skinka. 1500 g benfritt fläskkött av bog eller skinka 1 msk smör eller margarin 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 gula lökar eller 1 purjolök 2 dl vatten 1 grön paprika 1 msk tomatpuré 2 msk mango chutney 1 msk vetemjöl 1 dl tunn gräddePutsa köttet, skär det i bitar och bryn det i lite matfett i en stekgryta. Späd med vatten, låt grytan koka upp och sedan eftersteka på svag värme under lock, ca 10 minuter. Rör om väl och låt grytan eftersteka ytterligare ca 10 minuter eller tills köttet är mört. Låt grytan sjuda ytterligare ca 5 minuter
Doften från grytan med den puttrande bogen berusade och kanske skulle jag ägna dagens middag lite mer tid än att lägga den på vad som hände utanför fönstret
3-4 morötter 1-2 stjälkar stjälkselleri 1 gul lök olivolja, till stekning 1 torkad chilifrukt 2 klyftor vitlök 2 kg fläskkarré (eller bog av gris) 1 förp konserverade körsbärstomater ((eller färska tomater)) 1,5 dl rött vin 1 dl olivolja 1 dl svarta oliver (gärna semitorkade men går bra med andra också) färska örter (tex salvia, timjan och rosmarin) 2 lagerblad salt peppar
Lägg grönsakerna i botten på en eldfast form eller gryta, därefter salviabladen. Hugg kaninen i bitar med ben, bogar, lår (i 3 bitar), rygg och hals (i 6 bitar). Ställ in i 200° varm ugn så att kaninen steks och vinet reduceras, alltså inget lock på formen eller grytan
ca 0,75 kg grytbitar av lamm (bog, bringa, rygg) 1 purjolök, stor 0,75 l kantareller (eller annan svamp, färska eller 200 g från burk) salt svartpeppar 1 msk vetemjöl 2-3 dl buljong, från tärning 2 gröna paprikor 1 röd paprika
Det blev en kanongod mustig gryta, med lite lagom hetta. Nu vet jag att Indien inte ligger i Afrika, men gillar man den sortens mat så gillar man denna gryta
Först ut av "rätter som kan passa fint till nyårsafton" är en middag passande för köttgillarna, framförallt de av er som gillar långkok och grytor, när vi idag bjuder på en gryta som ni lagar till på antingen griskinder eller annat kött som passar bra för långkok
