Den irakiska biryanin är känd världen över. Namnet biryani kommer från det persiska ordet ”beryan” som betyder friterad/rostad och det är inte ovanligt att man faktiskt friterar varje ingrediens förutom riset
När vattnet har försvunnit, tillsätt alla dem stekta grönsakerna och kycklingen i kastrullen och låt biryanin ångkoka med lock på låg värme i cirka 10 minuter
900 g lammstek, benfri skuren i 2,5 cm kuber. Marinad10 cm färsk ingefära, skalad och grovhackad 7 klyftor vitlök, grovhackade 0,5 tsk salt svartpeppar
Biryani Masala. Servera tillsammans med Biryani Masala-grytan, naanbröd (eftersom jag inte hade tid att göra naanbröd värmde jag istället tortillabröd i en panna med hög värme) och lite isbergssallad och… bara njut