Jag har aldrig tidigare gjort rådjurssadel men de flesta recept var simpla och handlade om att salta och peppra köttet, steka det hastigt till en fin yta och sedan göra klart det i ugnen med en stektermometer
Skär ut sadeln benfri och putsa bort alla hinnor, gnid in den med salt, peppar och hackad timjan. Börja med att skala och dela pota¬tisen och palsternackan
Putsa rådjurssadelns översida fri från fett och hinnor. 800-900 g rådjurssadel. Sätt ugnen på 200°. Skär ut ryggfiléerna genom att låta kniven följa tätt utmed ryggbenet