Det bästa är naturligtvis att gå till slaktaren och be om en bit benfrikotlettradmed svål. Lägg steken med svålen nedåt i en braspanna och tillsätt så mycket vatten att det täcker svålen
Skysåser, gräddsåser, brunsåser. Detta är ett basic recept på en enkelt stek i ugnen med god lök och rotfrukter som bädd, vilket i slutänden fungerar som en ypperlig grund till skysåsen, och som även gör köttet saftigt och som även kan serverar till köttet på tallriken
