Bagarens surdeg spara surdeg recept

Surdegsguiden

Köp en påse av Kronjäst ”Bagarens jästmix Medelhavsbröd”. Så länge du matar din surdeg med jämna mellanrum så kan du spara den hur länge som helst
Bröd till kräftskivan

Bröd till kräftskivan

Spara lite mjöl till utbakningen. Receptet kommer från en liten broschyr från 1997 - det vill säga innan surdeg och rågmjöl var på tal, så det här är ett hederligt vitt bröd, som mättar bra på en kräftskiva
… och här är receptet!

… och här är receptet!

Såhär kan man göra om man som jag saknar bagarens finess. Här kommer själva grundreceptet på det där brödet på fast surdeg som jag pratade om
Potatisfocaccia av olivoljedeg

Potatisfocaccia av olivoljedeg

Nu hittade jag ett nytt recept i Bagarens bästa och då måste det ju testas så klart. I ursprungsreceptet tillsätts även bakferment som är lite som en variant på surdeg
Pannkakor på franskt vis

Pannkakor på franskt vis

en liten klick aktiv surdeg för smakens skull. Själva stången kan du spara och göra vaniljsocker utav. en liten klick aktiv surdeg för smakens skull
Rågsurdegsstart

Rågsurdegsstart

Min surdeg är snart en månad gammal, den bubblar och mår prima. Varför ska man då baka med surdeg. Det sägs även att surdegen ger brödet en längre hållbarhet då den är mindre känslig för mögel, det vågar jag däremot inte svara för

Högsäsong i tomatfabriken

”Jag började med passerade tomater men då blev det inte så krispigt, så jag fick jobba om receptet”, säger han, och bjuder på den spröda, doftande godsaken innan han övergår till att häva upp surdeg i jäskorgar
Att rädda en surdeg

Att rädda en surdeg

Den Franske bagarens metod. Min vetesurdeg har tydligen tröttnat på mig. Nedan är en kort sammanfattning av de metoder jag hittat för att rädda min vetesurdeg
Bageri- och konditorkurs, surdegsbröd

Bageri- och konditorkurs, surdegsbröd

Man sparade en bit bröd från det ena baket till det andra. Vi fick bland annat prova på att baka surdegsbaguetter

Rågsurdegsbröd (med gluten)

Om man vill kan man spara lite surdeg när man bakar. Här kommer det utlovade receptet på surdegsbrödet, som jag serverade till buffén