Dela och ta ur kärnan ur avokadon. Lägg till sist på laxen. Blanda apelsiner, rödlök, champinjoner och linser, smaka av med salt, peppar, 4 msk av olivoljan och 1 msk citronsaft. Bryn laxfiléerna i 1 msk av olivoljan i en stekpanna på dryg medelvärme. Sätt in laxen i mitt i ugnen 12-15 minuter eller tills innertemperaturen är 56 C. 1 citron. 4 bitar laxfilé á ca 150 g. 2 avokado
Lägg avokadon och rödlöken i en skål och pressa ner citron och krydda med peppar. Skär laxen i tunna strimlor och avokadon och rödlöken i små tärningar
Droppa över citronsaft och olivolja. Ta några skivor kallrökt lax och ett par mogna avokado. Halvera avokadorna, ta bort kärnan i mitten och gröp ur avokadoköttet med en matsked