Innan jag började hänga mer regelbundet med henne på kursen så var min egna erfarenhet av att laga persisk, arabisk eller afrikansk mat ganska begränsad till typ falafel, tabbouleh och någon enstaka kebabtallrik
att servera den till couscous eller bulgur som du kryddar med lite arabisk krydda och blandar med grönsaker, kokta kikärter, lite oliver och kanske en bit fetaost eller lite stekt halloumi
Här var försäljarna påstridiga och riktigt snabba med att klä barnen i arabiska huvudbonader. Till middag serverades en grillbuffé med kyckling i olika former, lammkorvar, falafel, hummus, flertalet olika sallader, ris, nudlar och pasta
Det blir hur som helst ett luftigt, fluffigt och spännande bröd med ett hålrum i sig, typ pitabröd, därför kan man mycket väl använda det till att stoppa fyllning i och kanske göra hemmagjord kefta, kebab eller falafel
