Mjöla och peppra ankleverskivorna. Halstra ankleverskivorna utan extra fett, först en minut på vardera sidan, så att de får färg och yta, sedan på svagare värme så att de blir ljumma inuti
Micuit betyder ungefär “halvbakad” och syftar till att anklevern försiktigt bakas i vattenbad med cognac, salt och peppar så att den stelnar utan att bli hård och torr
