Då måste vi börja med den libanesiskakryddblandning. I kylen hade jag en hel fläskkarré som jag rubbade med lite olika nymalda kryddor (mycket stjärnanis, lite sesamfrön, chiliflagor med torkade räkor, socker, salt och lite mer) sen körde jag den i 100 grader till en innertemp på 65 grader, ca fyra timmar. LIBANESISK7-SPICE1 msk svartpeppar1 msk kryddpeppar1 msk kanel1 tsk muskotnöt1 tsk nejlikor1 tsk korianderfrö1 tsk ingefära (torkad)Alla kryddor ska vara fin- och nymalda. LIBANESISK7-SPICE CHILISÅS2 röda spanskpeppar-chili1 jalapeno1 stor vitlöksklyfta1 röd paprika1 näve färsk korianderCitronsaft1-2 msk 7-spice1-2 msk granatäpplesirap*SaltOlivolja1. Skrapa av paprikans skal, kärna ur och lägg sen i mixern med en skvätt olivolja, saft från en halv citron, en matsked 7-spice och en matsked sirap. Mixa slät och smaka av med salt, mer 7-spice, sirap och olivolja
Tillsätt russin, dadlar och kryddor. Vill du ha en enklare variant av denna rätt där du kan använda vilket rissort som helst rekommenderar jag libanesisk Mujadara som är väldigt lik Adas polo, recept finns HÄR
Manakish är libanesisk pizza/bröd som man brukar servera till frukost. Det vanligaste man har på toppen är zaatar kryddblandning eller ost, men man kan även göra med tomat och kött
Kryddiga Kebabspett, Fatoush (libanesisk sallad med pitabröd), tzatsiski, pitabröd och ajvar. Strö gärna sumak på vid servering (en syrlig kryddblandning från mellanöstern)
