Låt nu soppan koka sakta under lock, tills ärtorna är riktigt mjuka och fläsket mört. Har man endast tillgång till hårt vatten, tar det längre tid att få ärtorna mjuka
Dags för den klassiska rätten ärtsoppa. Börja med att koka fläskläggen (dagen före). Fläsket. Blötlägg ärtorna cirka ett dygn innan soppan ska tillagas
Dock icke denna eleganta sommarvariant som är lätt och rolig att laga och som med sin mjuka smak illustrerar att ärtsoppa faktiskt kan avnjutas grön istället för gul och med räkor och pepparrot istället för fläsk och senap
Egentligen är jag inte något stort fan av ärtsoppa, men jag måste säga att denna blev riktigt god. Koka ärterna i nytt vatten tillsammans med enbart lagerblad första halvtimmen