Ytterlår recept

4 Spara
Grillat ytterlår med chimichurri, baba ganouch och whiskysås

Grillat ytterlår med chimichurri, baba ganouch och whiskysås

Finhacka pepparfrukt och vitlök, blanda med persilja. Vi tog fram en bit hängmörat ytterlår från Mysinge kött på Öland, saltade och pepprade
3 Spara
Lättrökt ytterlår från älgkalv med hjortronspetsad rödvinssås

Lättrökt ytterlår från älgkalv med hjortronspetsad rödvinssås

Krydda som du vill med t ex mer salt och timjan och ge sedan en fin yta i en varm stekpanna med smör och olja, lite vitlök och rosmarin
114 Spara
Gryta på ytterlår av hjort

Gryta på ytterlår av hjort

Häll i grädden och gelén och låt det hela koka upp igen,. Ytterlår lämpar sig utmärkt till ett långkok i gryta så det fick det bli
2 Spara
Y som i Ytterlår

Y som i Ytterlår

Stekte färsk broccoli,svamp,lök och paprika. Vi åt ytterlår. Det är Y-vecka nu. Y är annars en bokstav som ser ut som en mutta tycker jag
45 Spara
Rumpstek med oliver, fetaost och chili

Rumpstek med oliver, fetaost och chili

sitter ihop med ytterlåret men är mörare än detta. Jag är verkligen inne i en chiliperiod just nu. Hittade en rumpstek i frysen som jag ugnsbakade med fetaost, kalamataoliver och chiliflakes
42 Spara
Sjömansbiff

Sjömansbiff

 SJÖMANSBIFF 400-500 g nötkött av innanlår, ytterlår, rostbiff, högrev i tunna skivor2 msk smör2 tsk salt1 kryddmått vitpeppar3 stora gula lökar12 medelstora skalade potatisar1/2 flaska öl (33 cl), lättöl går bra och mörkt öl blir mycker gott, kan uteslutas3-4 dl vatten1/2 buljongtärning, kan uteslutas1/2 lagerblad, kan uteslutas1 tsk soja, kan uteslutas några droppar Worcestersås, kan uteslutasSkär köttet i skivor och dela dem i stora bitar
37 Spara
Slökokt Sjömansbiff

Slökokt Sjömansbiff

600 g innanlår eller ytterlår. 1-2 tsk torkad timjan. 600 g innanlår eller ytterlår. Sjömansbiff gjord med köttfärs har vi bloggat om för flera år sedan
32 Spara
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Servera med kokt potatis. ytterlår eller fransyska av nöt. Skär köttet i bitar. Bryn det i omgångar i smör och lägg det i en gryta
30 Spara
Annorlunda älggryta

Annorlunda älggryta

Häll på grädde, torkad svamp. 600-800g älgkött (benfri stek eller ytterlår)lite smör1 stor gul lök1 köttbuljongtärning3 dl grädde2 msk ljus fransk senap3 msk soya3 msk worcestershiresås1 näve torkade trattkantarellersalt, peppar och dragonGör så här
26 Spara
Boeuf Bourgignon

Boeuf Bourgignon

Potatisen gör sig icke i en fryst matlåda. 1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår). 1 kg nötkött (märgpipa, högrev, ytterlår)
22 Spara
Saftig grytstek

Saftig grytstek

Ett fat fullt med mör, saftig grytstek, råstekt potatis, lök och morötter kommer på nolltid att locka matgästerna till bordet
22 Spara
Afrikansk gryta från 70-talet - det har hänt en del sen dess...

Afrikansk gryta från 70-talet - det har hänt en del sen dess...

Tillsätt tomatpuré eller ketchup, kryddorna, citronsaften och buljongen. 600 g benfritt nötkött (innanlår, ytterlår), tärnat. 4-5 dl tärningsbuljong. 600 g benfritt nötkött (innanlår, ytterlår), tärnat. 4-5 dl tärningsbuljong
23 Spara
Stek kött med bambuskott

Stek kött med bambuskott

ytterlår. Lägg ner rödlöken och köttet och stek dem ca 2-3 minuter. 300 g kött. Värm upp en stekpanna med oljan och vitlöken
18 Spara
Röda grytan

Röda grytan

högrev eller ytterlår. Skölj och ansa under tiden champinjonerna. högrev eller ytterlår. 250 g färska champinjoner. Tillsätt champinjonerna till grytan när ca 10 minuter återstår. 250 g färska champinjoner
13 Spara
Älgrulader

Älgrulader

Salta och peppra köttet med hälften av kryddorna, fördela späck, gurka, lök och persilja på köttskivorna
12 Spara
Porterstek

Porterstek

rostbiff, fransyska och innanlår 75 grader. ytterlår kokar du till 85 grader (ca 2 timmar). Vad passar väl bättre på en söndag än en söndagsstek
12 Spara
Dillkött med Dillpilaff

Dillkött med Dillpilaff

Koka en timme för lammkött, två för högrev, märgpipa eller ytterlår. Skär köttet i lagom stora grytbitar
11 Spara
Trädgårdsmästargryta

Trädgårdsmästargryta

Häll ölet i grytan. ytterlår eller högrev. 1 flaska lättöl á 33cl. Dela köttbitarna i mindre bitar. Skala lök, potatis, morötter, palsternacka, rotselleri och ansa purjolöken
10 Spara
Dansk Sjömansbiff

Dansk Sjömansbiff

Sjömansbiff görs ju egentligen av ytterlår men det här är en slags "fattigmanssjömansbiff" där man använder nötfärs istället
9 Spara
BIFFGRYTA MED GRÖNSAKER

BIFFGRYTA MED GRÖNSAKER

Ett exempel är att köpa innanlår eller ytterlår från nöt, vilket är det som vanligen används för att göra lövbiff (om jag fattat det hela rätt)
10 Spara
Festgryta på nötkött

Festgryta på nötkött

ytterlår eller högrev. Marinad. ytterlår eller högrev. Blanda alla ingredienserna till marinaden och häll den över köttet
9 Spara
Lufttorkad hjort

Lufttorkad hjort

Jag använde ytterlår. Jag använde färsk och torkad rosmarin, färsk och torkad timjan, enbär, muskotblomma, kryddnejlikor, svartpeppar, lagerblad, pomeranskal och färsk vitlök
9 Spara
Valentinas härliga Stroganoff

Valentinas härliga Stroganoff

Ta grytan av värmen och pudra över vetemjölet, smula i buljongtärningarna, rör i tomatpurén, grädden, crème fraiche och vattnet
9 Spara
Gravad Älg och Dovhjort med olika kryddningar

Gravad Älg och Dovhjort med olika kryddningar

Jag tycker man skall ta en utan något direkt fett, typ ytterfilé, filé, rulle, ytterlår eller kanske ett innanlår
7 Spara
Recept och inspiration

Recept och inspiration

Jag kommer att länka alla styckningsdetaljer till recept men tiden räcker inte till, så jag börjar med att lägga upp dessa fina bilder, som jag fått låna av Madeleine Landley och Landleys Kök, och fyller på allteftersom vi lagar oss igenom djuren
7 Spara
Sjömansbiff på Ankars vis

Sjömansbiff på Ankars vis

Koka upp buljong, lagerblad, salt ,peppar, paprika pulver och öl och fördela detta över båda kastrullerna
6 Spara
Älgskavgryta

Älgskavgryta

ca 600 g älgkött av tex innanlår, ytterlår el fransyska. Känner ni fredagskänslan komma krypande. Det gör jag
6 Spara
Tårta med rökt viltkött

Tårta med rökt viltkött

Jag använde rökt älghjärta till fyllningen och fint skivat rökt ytterlår från dovhjort till dekorationen
6 Spara
Mustig gryta med rödvin

Mustig gryta med rödvin

En sån där med massor av rödvin i, och vitlök och svamp och grädde. 600 g nötkött (exempelvis ytterlår). 2 msk oxfond med rödvin. 1,5 dl rödvin. 2 msk oxfond med rödvin. 1,5 dl rödvin
6 Spara
Sauerbraten

Sauerbraten

Sauerbraten 1,5-2 kg ytterlår eller märgpipa 1 flaska rött vin 1 dl vinäger 1 dl olja 2 lökar 2 morötter 1 purjolök 5 lagerblad några enbär några kryddpepparkorn 1 msk hel svartpeppar 1 msk salt. Skiva lök, morötter och purjolök 2. 1,5-2 kg ytterlår. 1 purjolök
5 Spara
Ingefära-stek med balsamvinäger

Ingefära-stek med balsamvinäger

fransyska eller ytterlår. 2 msk soja. 2 msk soja. Tänk nu är det snart fredag och helg igen. Den här veckan har gått fortare än vanligt och det beror nog på att jag var hemma med en krasslig Ida i början av veckan
5 Spara
Grillad kalvytterfilé med kraschad potatis!

Grillad kalvytterfilé med kraschad potatis!

Idag blev det kalvytterlår som först fick koka en timme och sedan hamnade på grillen… smarrigt. Kraschad potatis
5 Spara
Mumsig köttgryta - Boeuf Bourguignon

Mumsig köttgryta - Boeuf Bourguignon

1,2 kg nötkött ytterlår eller högrev. 200 gram rökt sidfläsk. / Barbro 1,2 kg nötkött ytterlår eller högrev. 200 gram rökt sidfläsk
5 Spara
Chiligryta

Chiligryta

För 24 portioner så använder jag 2,6 kg grytbitar ytterlår som jag bryner i omgångar med lite smör och rapsolja. 5 tsk malen spiskummin. 5 tsk malen spiskummin
3 Spara
Rimmat och vilt!

Rimmat och vilt!

Sprutan är en så kallad marinator, men det går så klart att använda sej av en "riktig" spruta också om man har det liggande i köksskåpen
4 Spara
Biffstek med äpple

Biffstek med äpple

Neråt i prisklass kom först fransyska och sedan ytterlår som jag tycker blir för torrt. Äpplena bör vara syrliga (matäpplen sade man förr i tiden) så att inte såsen blir för söt
3 Spara
Oxrulader på mormors vis

Oxrulader på mormors vis

Kokt potatis, pressgurka, rårörda lingon eller rödvinbärsgelé och ärtskott. 8 skivor oxinnanlår eller ytterlår (ca. 8 skivor oxinnanlår eller ytterlår (ca
3 Spara
Ljuvligaste lammet i dillsås

Ljuvligaste lammet i dillsås

Den här gången var det grytbitar av ytterlåret, från det lamm som vi slaktade i höstas, som fick koka länge och väl
3 Spara
Eijes thailändska wok med färska grönsaker

Eijes thailändska wok med färska grönsaker

(du kan också lägga nudlarna i grönsakerna och servera allt på ett fat) 400 g ytterlår eller kycklingfilé eller fläskfilé
3 Spara
Bɶff à la blond

Bɶff à la blond

Bɶff à la blond - något modifierat recept (i jämförelse med boken) 1 kg ytterlår (nöt) - tärnat, 5-6 msk olivolja, 2 stora gula lökar (grovhackade), 125 g bacon, 2 vitlöksklyftor (mosade & hackade), 2 msk vetemjöl, ½ l ljus öl, 2 kvistar timjan, 2 lagerblad, ca 1 tsk salt & ½-1 tsk svartpeppar. Magnus Reuterdahl 1 kg ytterlår. 5-6 msk olivolja
2 Spara
Goa grytan!

Goa grytan!

Av ytterlår, skuret i bitar. knippe oregano. knippe oregano. 800 gr – 1 kg ytterlår. Peppra, salta, lagerblad, häll i fond eller kalvbuljong, lite outspädd viltfond, röda vinet, låt koka en 20 min, lägg därefter i resten av morötterna paprikan fin hackan timjan och oregano låt det koka ytterligare 20-25 min. 1 kg ytterlår
2 Spara
2-dagars-chili

2-dagars-chili

Oliver önskade sig chiliconcarne, så det är blev min variant. Gnid in ca 1½ kg benfri nötstek (jag hade ytterlår hemma) med en kryddblandning bestående av
2 Spara
Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Skala pärllöken och dela dem i halvor eller kvartar beroende på om det är små eller stora. Rör ner mjölet i vattnet eller använd en "shaker" för att blanda det ordentligt
2 Spara
Nötstek i lagerbladssky med tomat och fänkål

Nötstek i lagerbladssky med tomat och fänkål

Låt koka ihop och smaka av med vinäger, salt och peppar. eller ytterlår, ca 1 kg. 2 msk sherryvinäger. Skala och skiva rödlöken
3 Spara
Kalvrullader med ättiksgurka, paprika & bacon

Kalvrullader med ättiksgurka, paprika & bacon

Rullader ska helst göras på ytterlår eller innanlår, men går ju att göra på "finare" delar om du inte orkar vänta på att rulladerna ska puttra en bra stund
2 Spara
Midvintergryta

Midvintergryta

ytterlår etc). Krydda med svartpeppar och koriander. Servera på ris. Lägg i skalen också och låt koka med. Skär köttet i lämpliga bitar
1 Spara
Hjortgryta med smaker från skogen

Hjortgryta med smaker från skogen

Helt enkelt en suverän höstgryta att njuta av i höstmörkret, tillsammans med ett gott rödvin så är fredagsmiddagen fixad
1 Spara
Färgglad höstgryta på menyn!

Färgglad höstgryta på menyn!

Servera kalopsen med inlagda rödbetor och kokt potatis. 1 kg benfri högrev, bog eller ytterlår, 3 msk smör, salt och peppar, 10 kryddpepparkorn, 2 lagerblad, ca 4 dl vatten, 2 msk kalvfond, 4 morötter, 2 gula lökar, 2 msk vetemjöl
1 Spara
Oxrulader med kallrökt fläsk

Oxrulader med kallrökt fläsk

Skär fläsket i strimlor på längden. Fördela fläsk, lök, saltgurka och äpple på skivorna och rulla ihop dem hårt
3 Spara
Pulled beef i Crock Pot

Pulled beef i Crock Pot

högrev, ytterlår eller fransyska). Pulled beef i Crock Pot har snabbt blivit en favorit hos oss. högrev, ytterlår eller fransyska)
0 Spara
Vermouthbrässerad älgstek

Vermouthbrässerad älgstek

ytterlår. Skär steken i tunna skivor och servera med grönsakerna, kokt potatis, såsen och vinbärsgelé. Halvtina köttet om det är fryst
0 Spara
Gryta med asiatiska smaker

Gryta med asiatiska smaker

Skulle du har svårt att hitta det i affären går det att byta ut mot högrev eller ytterlår av ox. Smaker av citrus och curry känns som ett skönt avsteg från julmaten och så är det en middag som näst intill sköter sej helt på egen hand, skönt för lata dagar med andra ord
0 Spara
Gulaschsoppa

Gulaschsoppa

Högrev, ytterlår, fransyska funkar bra. Riv knappt halva citronen så att du bara får med det gula av skalet
0 Spara
Extremt stark chili

Extremt stark chili

Lägg i kött, bacon, chili, Habanero, fikon, jalapeño, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander
0 Spara
Boeuf Bourguinon

Boeuf Bourguinon

900 g nötkött, t ex ytterlår, skuret i bitar. 0,5 påse röd steklök (ca 125g). 0,5 påse röd steklök. God kväll, foodies
0 Spara
För den som vill ha variation – himla god sås!

För den som vill ha variation – himla god sås!

Jag gillar både innanlår, ytterlår och rostbiff och tillagar dem på samma vis. Nu har jag tagit in dragon för torkning till höstens bearnaisesåser
0 Spara
Chili med tomat- och bönsallad

Chili med tomat- och bönsallad

Servera chilin med salladen och grillat eller rostat bröd. 700 g Scan Ekologiska grytbitar av ytterlår
77 Spara
Ugnstekt älgytterlår

Ugnstekt älgytterlår

1 bit älgytterlår. Solen, vi ser solen. Hoppas den stannar kvar hela dan, efter gårdagens gråtråkiga dag känns den mer än välkommen
54 Spara
Biff Bourguignonne med potatispuré, syltlök och cornichons

Biff Bourguignonne med potatispuré, syltlök och cornichons

½dl Balsamvinäger (Koncentrerad smak på flaska. (Dag 1)800g Märgpipa eller ytterlår av nöt. (Dag 2)150g Rökt sidfläsk, finstrimlat7,5dl Mörk kalvbuljong5dl Rött franskt lantvin 1dl Glögg (Tillför mycket kryddighet och lite sötma)½dl Balsamvinäger (Koncentrerad smak på flaska
21 Spara
Tjälknöl / Tjälknul

Tjälknöl / Tjälknul

Här tjälknöl av nötytterlår. Man kan även skiva och marinera den ännu en gång med ytterligare en blandning av olja, soja och gräslök, men det gör jag inte den här gången
13 Spara
Pasta med rådjur, hjortron och kantareller

Pasta med rådjur, hjortron och kantareller

Innanlår och ytterlår hamnade i saltlake för rökning. 1 stjärnanis - mortlad. 1 stjärnanis - mortlad. Har du viltkött framme och behöver en snabb lunch eller god middag så är detta ett superrecept
13 Spara
Temperaturskola

Temperaturskola

Men det funkar lika bra med en lös stektermometer som man sticker in i köttet och kollar om det är färdigt
5 Spara
Krämig viltskav med svamp och gorgonzola

Krämig viltskav med svamp och gorgonzola

500g kött av älg t ex ytterlår el innanlår, eller 2 pkt älgskav. 500g kött av älg t ex ytterlår el innanlår, eller 2 pkt älgskav
3 Spara
Oxrullader

Oxrullader

8 tunna skivor ytterlår / 8 tunna skivor rökt torparfläsk (eller bacon) / 0,5 gul lök / 4 cornichons / 4 msk fransk osötad senap / nymald svartpeppar från kvarn / 2,5 oxbuljongtärningar / vatten så att det täcker / smör att fräsa i / tandpetare av trä för att fästa ihop rulladerna. sky från grytan / 3-4 dl vispgrädde / 1 dl smetana / 3 msk svartvinbärsgelé / 1 tsk worchestershiresås / 2 droppar fish sauce / 3 msk flytande kalvfond / 1-2 msk inläggningsspad från tex paprikasallad (recept finns HÄR). Smaklig spis ♥ 8 tunna skivor ytterlår / 8 tunna skivor rökt torparfläsk (eller bacon) / 0,5 gul lök / 4 cornichons / 4 msk fransk osötad senap / nymald svartpeppar från kvarn / 2,5 oxbuljongtärningar / vatten så att det täcker / smör att fräsa i / tandpetare av trä för att fästa ihop rulladerna. / 3-4 dl vispgrädde / 1 dl smetana / 3 msk svartvinbärsgelé / 1 tsk worchestershiresås / 2 droppar fish sauce / 3 msk flytande kalvfond / 1-2 msk inläggningsspad från tex paprikasallad (recept finns HÄR)
6 Spara
Oxrullader lchf

Oxrullader lchf

Jag fick tag på ekologisk lövbiff, men tunt skivat kött av inner- eller ytterlår går bra. Min pappa gör ofta oxrullader vid lite festligare tillfällen, så jag tänkte att jag skulle testa
6 Spara
Oxrullader

Oxrullader

4 pers 8 oxinnan- eller ytterlår 4 skivor kallrökt fläsk 1 rödlök 1 gul lök 1 saltgurka 1 äpple 4 msk Dijonsenap Smör Salt & peppar Sås 1 liter sky 1 oxbuljong 0,5 dl grädde Salt & peppar Skär fläsket i … 4 pers
3 Spara
Sjömansbiff

Sjömansbiff

Sjömansbiff4 portioner500 g lövbiff (eller skivat ytterlår)1 kg potatis av mjölig sort4 gula lökar1 stor morot1 stor palsternacka1 tsk timjan4 dl mörkt öl4 dl kraftig buljong (använd gärna mörk oxfond)1 lagerblad1 dl hackad persiljasalt, vitpepparSkala potatisen, moroten och palsternackan. 500 g lövbiff (eller skivat ytterlår)
2 Spara
Kebab på mitt vis!!!

Kebab på mitt vis!!!

Jag använde mig av ytterlår av nöt. * ca 800 gr ytterlår från nöt. ca 800 gr ytterlår. Älskar kebab. Men. man måste ju kunna göra det själv
1 Spara
Grillat vildsvin

Grillat vildsvin

Gärna nötytterlår. Grillat vildsvin. Med rostade rotfrukter och kall sås. Till 4st personer. YTTERLÅR AV VILDSVIN
1 Spara
Vildsvinschili med choklad, jalapeño och gurksalsa

Vildsvinschili med choklad, jalapeño och gurksalsa

800 gram fransyska , eller ytterlår. Lägg alla ingredienser till chilin utom chokladen i en stor kastrull och låt sjuda under lock i ca 3 timmar
1 Spara
Skånsk kalops

Skånsk kalops

800-900 gram oxkött, tex ytterlår eller högrev. Kanske min godaste kalops någonsin. Köttet blev så himla mört och såsen hade jag bara kunnat sitta och äta med sked
1 Spara
Kalvfrikassé med vitlök och grönsaker

Kalvfrikassé med vitlök och grönsaker

600 g Scan kalvkött (tex ytterlår, grytbitar). Gör så här. 1. Skär köttet i stora tärningar. Lägg det i en kastrull, slå på kallt vatten och låt köttet koka upp