Nu använde jag ytterlår av nöt den här gången, grytan går att göra med nötkött, kalv, fläsk (tex fläskkotletter) eller till och med kyckling, det är ju liksom såsen som är grejen här…
I andra avsnittet visar han hur du benar ur en lammstek anatomiskt och får ut fina styckdetaljer från benet så som lammlägg, innanlår, rulle, fransyska, ytterlår och rostbiff
Delar som helst används är märgpipa, hals, rev, ytterlår och lägg. Lägg dessa ihop medbenen i en långbanna med lite vatten på botten och häll på mer om det behövs
Lägg köttet i en bunke, häll på marinaden som ska täcka köttet och lägg på en tallrik med tyngd. kg nötkött, älg-, ren-, får- eller hjortkött, benfritt,
Testa att köpa en hel lammstek och bena ur den själv. Spara tid genom laga att hela rätten i ugnen samtidigt – du kan till och med klara dig med en ugnsform
