Ytterfile rökt recept

Håkans festliga nyårsmeny med bästa bubblet

Håkans festliga nyårsmeny med bästa bubblet

Renfilé med amaronesås, parmesanmättad mandelpuré samt ragu på spetskål och rökt sidfläsk. Puré på mandelpotatis med riven parmesan förenar Norrland och Italien, medan den milda spetskålen får krydda av rökt fläsk
Gravad Älg och Dovhjort med olika kryddningar

Gravad Älg och Dovhjort med olika kryddningar

Har läst någon stans tips om att servera med Nobisås, men jag kan också tänka mig att blanda ut lite hjortronsylt med créme fraische, som jag gjort till lite andra recept med rökt kött
Vild Wellington på älgfilé

Vild Wellington på älgfilé

Lägg ut tunt skivat rökt fläsk på ett ark med aluminiumfolie, så det kan räcka runt hela köttbiten och lite till
Vildsvinsspecial

Vildsvinsspecial

Ytterfile (lågtemp). Pumpa och rökt renhjärta paj med smördeg. Pumpa och rökt renhjärta paj med smördeg. Vildsvinskorv med mejram, timjan
Vi fyller år!

Vi fyller år!

Två varianter på vildsvinskorv fixade Håkan till denna månaden, en färsk och en rökt och båda var väldigt goda
Prisbelönt BBQ-Glaze

Prisbelönt BBQ-Glaze

1 msk rökt paprikapulver. Riv och finhacka vitlöken, blanda med övriga ingredienser. Gnid in köttet. Den här glazen också fantastisk att använda som sås vid sidan om

Bla blablabla (pratar-i-ett)

Och svärmor som uppskattar ett glas Morbergs röda, vart så nöjd på bara brödet och vinet…så det beställde hon till nästa gång Och bäst som de är, delar med sig av en stor bit rökt älghjärta och en mindre bit nötrulle som de varit och hämtat på Robertssons i Örebro som rökt köttet åt dom
Fläskkotletter med champinjoner och skysås

Fläskkotletter med champinjoner och skysås

Fläskkotletter är underskattade. De är billiga i inköp, innehåller både fint kött och oftast med tillhörande ben och fettkappa som ger extra smak vid tillagning