Bitar av färsk och sotad Salmalax med srirachamajonnäs, soja och wasabi. Från Belgien har jag ett fint matminne med enorma skaldjursplateauer med drömgoda ostron
På hans station hade han också färsk wasabi som jag aldrig tidigare smakat, så det var kul. Dessa serverades till ett stort sällskap, och det var bondbönspuré med ostron och ingefära, samt en granité med pepparrot