Och apelsinvinägretten ger smakerna ett lyft. Apelsinvinägrett. Blanda till vinägretten. Ta ut morötterna och häll över vinägretten medan de fortfarande är varma
Sött vittvin med intensitet och fräschör, drag av torkade aprikoser, honung och saffran. Blanda den inför serveringen med apelsinjuice, vaniljsocker och vispad grädde
Dra bort grytan från värmen och rör i apelsinjuice, vin, fond och salt. Häll socker och vinäger i en gryta och värm på medelvärme under omrörning till sockret smält fått lite färg, utan att det bränns
Häll i juicen i en kastrull, tillsätt vittvin, grädde och buljong. Pressa apelsinerna och riv skalen Koka upp apelsinjuicen med skalen med vatten om behov, låt småkoka i några minuter
Min utmaning blev att komponera två rätter till två viner som Jens hämtade upp ifrån vinkällaren. Jag satte igång och googlade runt på karaktärerna på de här två vinerna och hittade råvaror som jag trodde skulle fungera bra
½ dl vittmatlagningsvin. Strimla purjolöken och lägg i en den i en kastrull tillsammans med buljongtärning, grädde, crème fraîche, dill, apelsinjuice, vin och kryddor
Fräs alla grönsaker samt fänkålsfrönen och chilin i smör och olivolja tills de mjuknat men ej fått färg, häll i fond, vin, juice och tomaterna, krydda med lite salt, socker och peppar
Sött vittvin med intensitet och fräschör, drag av torkade aprikoser, honung och saffran. Blanda den inför serveringen med apelsinjuice, vaniljsocker och vispad grädde
Tillsätt sedan vin och vatten och låt koka upp. Låt soppan sjuda under lock i 10 minuter och tillsätt sedan den pressade apelsinjuicen, fisken och skaldjuren. 1 glas vittvin
