½ dl svartvinbärsgele el. Just nu är det ganska många som letar recept på vilt har vi märkt och därför tänkte vi att ni säkert vill ta del av vår senaste viltmiddag och få lite inspiration från den också
Red till sist grytan med maizena, och servera med ris, brysselkål och röd vinbärsgelé. Häll på sojafärsen och fräs även den i ca 30 sekunder, tillsätt sedan vatten, vin, grädde, sojasås, vinbärssaft och smulad buljongtärning. 2 dl rött matlagningsvin. 1 msk svartvinbärssaft
Först fick vi en jättegod vildsvinsgryta som min pappa gjort, han är väldigt duktig på just grytor. Denna innehöll bl a vin och chilisås, morötter och lök
Slå på vatten, vin och fond låt reducera till hälften. Rödvinssås4dlrödvin av kraftigare sort4dl vatten20g bacon1msk färsk rosmarin3msk oxfond med rödving (bong)30g fintärnad morot3msk fintärnad schalottenlök1msk olja50g smörs/pFräs bacon, lök, morot och rosmarin i olja i en panna
Detta recept på rådjurssadel hittade jag i Per Mobergs bok Moberg jagar och lagar, när det gäller husmanskost och att tillaga vilt så litar jag främst på honom
Min växer vilt medan svågern har lite (läs mycket) bättre koll och utbud i sin trädgård. Svågern som var gäst hos mig vid detta tillfälle intygar att det smakar fint med rött vin till detta
Visst låter det galet, blåbärssås till viltkött. De gånger jag ätit vilt kan nästan räknas på en hand, så jag blev glatt överraskad när en gammal klasskompis till mig hörde av sig och frågade om jag ville ha en rådjursstek
