Här finns såväl mogna toner som lite unga friskare, här finns örter och mineraler, ekfat och tobak och en vacker höstton med inslag av jord och löv, av svamp och friskhet, Allt detta backat av en strålande syra och en eftersmak med en hint av kärnbeska och stjälkighet och peppartoner
Jag hade en fin vildsvinsstek i frysen som jag tinade sakta i kylskåpet. Denna kvällen köpte vi lardo i charken som vi speckade steken med tillsammans med färska örter
HR Lågtempad vildsvinsstek. Spontant lutar det åt rökt Quiche med citron grillad sparris, bearnaise på eldat smör, riven lagrad cheddarost samt en mängd olika örter
Hacka örterna grovt. Vik skinkan runt köttet med örterna innanför. 600 gram vildsvinsstek. 1 dl färska örter som basilika och dragon eller Någon annan färsk god ört
