Vildsvin äpple recept

Vildsvin med rotfrukter och sås

Vildsvin med rotfrukter och sås

Utsökt recept på smakrik och mör vildsvinsstek med smak av timjan, rosmarin och vitlök. Smörj in hela vildsvinssteken med marinaden
Vildsvinsgryta med äpple och glögg

Vildsvinsgryta med äpple och glögg

Till lunch bjöd jag på Vildsvinsgryta med äpple och glögg. God smaksättning med rotfrukter och äpple samt lite julsmak från glöggen
Biff Rydberg på vildsvin och en rödkålschutney till det.

Biff Rydberg på vildsvin och en rödkålschutney till det.

Fräs kål, lök och äpple i oljan tills kålen börjar mjukna. Den gamla klassikern som fått ny kostym är nämligen Biff Rydberg som ju vanligtvis brukar kockas till på oxfilé (här hittar ni ett recept på det), men som vi fick för oss att göra på filé av vildsvinskött
Ljuvlig vildsvinsgryta

Ljuvlig vildsvinsgryta

Skala även äpplet och skär det i stora bitar. 600 g vildsvinsgrytbitar. 1-2 äpple. Se till att grytbitarna är väl putsade, inga hinnor och senor kvar
Vilda burgare med goda röror.

Vilda burgare med goda röror.

) vildsvin, så klart är det vildsvin som hemburgaren är gjord av. ½ äpple, grovhackat. Det är herr Mårtensson som stått vid spisen och komponerat middagen idag och resultatet blev alltså en vildsvinsburgare med två olika röror som verkligen passade till smakerna i hamburgaren
Vildsvinsbiffar med trattkantareller och grönpeppar

Vildsvinsbiffar med trattkantareller och grönpeppar

Biffar500 g viltfärs (från vildsvin) 1 ägg 0,5 dl majsmjöl 1 dl vispgrädde 1 msk lökpulver 1 tsk vitpeppar 1 tsk salt smör (att steka i). 1Sås2 schalottenlök, finhackade 2 klyfta vitlök, finhackad 1 äpple, finhackat 200 g trattkantareller (eller 1 dl torkad) 2 dl grädde 2 dl mjölk 2 msk oxfond (eller viltfond) 2 krm salt 2 tsk grönpeppar, mortlad 0,5 msk vinäger (äpple, sherry, vitvins eller dragon exempelvis)
Helgrillat sidfläsk och raggmunk med rårörda lingon…

Helgrillat sidfläsk och raggmunk med rårörda lingon…

Det är inte så att jag är ledsen nu när jag sitter här och tänker tillbaka på den middagen och inte heller då jag inser att påsen på hatthyllan i tåget innehåller filéer från de omnämnda gösarna samt några bitar vildsvin som ska få förgylla en dag framöver
Färserad & rökt vildsvinsklubba

Färserad & rökt vildsvinsklubba

Här användes äpple och körsbärsflis. Här kommer fortsättningen på vår knytismiddag från förra veckan, alltså vildsvinsbogen och the Smokey Mountain Cooker

Helgens tio i topp

Att vår söndagsmiddag med massa svamp och gryta på vildsvin var väldigt brun och galet god. Så för varje äpple HÄR
Intervju med Johan Kullberg

Intervju med Johan Kullberg

Jag har gjort korv en gång, de blev väldigt gott, vildsvins salsicha. Dessert, äppelpaj rökt med äpple – klassisk dessert på grillen