Skölj squashen och auberginerna. 4 små squash. Så här gör du. Förvärm ugnen med grillfunktionen. Ta bort ändorna och skär båda grönsakerna på längden i ungefär 3 mm tjocka skivor
Butternutsquash-risotto med spenat. Tidigare har jag bjudit honom på en hel radda mellanösterninspirerande läckerheter men denna gång ville jag göra en klassisk, men ändå vegansk, nyårsmeny
Vegetarisk (och vegansk) mat på högsta nivå som får smaklökarna att jubla. Jo då, det kan jag i alla fall säga om mina sesampanerad butternutsquash-biffar som är serverad med vegan majonnäs
Linsbiffar – Våra goda veganska Linsbiffar är gjorda på en bas av morötter, röda linser och mynta. Couscousbiffar – Våra läckra veganska Couscousbiffar är gjorda på couscous och grönsaker
För en vegansk variant byt ut parmesanen mot en näve saltrostade pumpakärnor. 3 dl butternut squash, skalad och tärnad. Under tiden fräs butternut squash, purjolök och vitlök i kokosolja på svag värme i 10 minuter. 3 dl butternut squash, skalad och tärnad
