I höstas åt jag på en vietnamesisk restaurang och testade då pak choi för första gången. 1 st pak choi. 1 burk vattenkastanjer. 1 st pak choi. 1 burk vattenkastanjer
Som jag längtat efter wok och starka såser, krispiga bambuskott och vattenkastanjer. Låt koka upp och krydda dig fram med smakerna till en otroligt god sky till allt som sedan serveras med nykokt ris och pak choi
Skär pak choien i lagoma bitar. Wontonknyten 300 g fläskkött (det blev karré för det var det ekologiska fläskkött som fanns) 300 g skalade räkor (borde vara rå scampi men nu ser ju den situationen ut som den gör och scampin kommer tyvärr inte in här längre) 4 vattenkastanjer 4 vårlökar av den långa och ytterst spinkiga sorten 2 rejäla vitlöksklyftor 1 bit ingefära 2 msk kinesisk ljus soja 1 msk sherryvinäger en skvätt sesamolja en aning salt 1 förpackning wonton-deg. Finhacka vattenkastanjerna och lökarna, riv ingefära och vitlök 3. Soppa Kycklingbuljong pak choi shiitake 100 platta risnudlar lite ingefära lite citrongräs med chili så många wontons man vill ha. Ner med pak choi och ett gäng wontons, koka kanske 5 minuter 5. 4 vattenkastanjer
2 250 g kinakål eller pak soi 120 g konserverad stråsvamp (straw mushrooms) eller små champinjoner 1 burk vattenkastanjer (à 225 g) 1 burk minimajs (à 425 g) Woksås 1 tsk maizena majsstärkelse 1 krm brun farin eller socker 1 tsk soja 1 tsk sesamolja olja till stekning Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
Det var biff eller kyckling i strimlor som snabbstekts i het panna med purjo, vitlök, färsk ingefära, konserverade bambuskott, böngroddar och vattenkastanjer
Vi tog det vi hade hemma, bl a mina egna frilandsodlade vita miniauberginer som jag är superstolt över, men listan över vad som fungerar är lång, t ex alla sorters lök, vårlök och purjo, många sorters svamp (kanske inte alltför smakrik, bara), morot, palsternacka, paprika, vitkål, savoykål, broccoli, blomkål, vattenkastanjer, bambuskott, minimajs, rädisor, rättika, kålrabbi, aubergine, zucchini, asiatiska bladgrönsaker typ pak choi
)Här är recept på Mandel- och kokoskyckling med vattenkastanjer och pak choi. Och i den lena och krämiga såsen får man också tugga på krispiga vattenkastanjer
När grönsakerna stekt några minuter lägg ner broccolibuketterna de halverade vattenkastanjerna cashewnötterna och till sist pak choyen eller mangolden som du också skurit i bitar
När grönsakerna stekt några minuter lägger du ner broccolibuketterna, de halverade vattenkastanjerna, cashewnötterna och till sist pak choyen eller mangolden som du också skurit i bitar
