Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen och smält den i det varma smöret. Det här är en riktigt härlig chokladkaka med spännande smak av körsbär och madeira
Häll upp och passera den varma massan genom en sil med hjälp av en sked. Hallonheesecake med körsbär – syrlig ostkaka på klassisk digestivebotten med gräddad färskostfyllning smaksatt med vanilj och citronskal, garnerad med hallon och körsbär under skimrande bordellröd hallongelé
Lyft upp gelatinbladen ur vattenbadet och lägg dem direkt i den varma gräddblandningen. Men när jag testade en version där jag använd chokladganach i botten och med kaffebavaroise tyckte vi att den i och för sig goda chokladen var för hård och dessutom konkurrerade ut såväl kaffesmaken som körsbären
Som denna fredagkväll när vi blandar lite infrysta egenskördade jordgubbar och svarta vinbär till en brulé tillsammans med en kula färdigköpt chokladtruffelglass och våra sedan tidigare inlagda körsbär
