Tillsätt vaniljsocker, florsocker, cremé fraiche och ägget, blanda ihop väl. Ta ur pajerna ur formarna och lägg upp dem på tallrikar tillsammans med lite vaniljglass
Servera pajen kall eller ljummen medvaniljglass eller vaniljvisp. Cremefraiche ger en frisk syrlighet och gör att pajen inte blir riktigt lika söt som andra dessertpajer kan vara
Servera ljummen eller kall gärna med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass. Mät upp crème fraiche, ägg och strösocker i en annan bunke och vispa för hand eller med elvisp på lägsta hastighet till en jämn smet
Salta och peppra med citronpeppar och lägg några citronskivor ovanpå filéerna. Servera rödingfiléerna med pressad potatis, eller färskpotatis, och någon grönsak